开元体育“科技与狠活”是食物周围最出圈的标签之一。面临各式新式食物，哪些科技是安详并促进食物工业生长的？哪些“科技”是噱头、伪观念？拨开迷雾，央广网食物频道稀少推出“食物真科技”栏目，报道食物行业新产物、新技巧、新洞察，兼具科普和辟谣的效力，将食物行业的生长变革和前沿技巧更了解地吐露正在消费者眼前，从而营造强健理性的消费气氛，进一步开释消费潜力。

　　央广网北京7月7日音尘（记者 邵蓝洁）新茶饮从原料、研发、营销卷到了科技，前台的智能修造加上后台的体系研发，越来越像科技行业。从客岁下半年下手，智能造茶修造正在茶饮门店广大应用，智能修造的应用使得茶饮出品的程序化水准更高，删除了门伴计工正在岑岭期的压力，也缩短了消费者下单之后守候创造的韶华。但基于茶饮创造流程和产物的丰饶性，智能修造还无法一律替代人为，以是个人新茶饮品牌采选暂且游移。

　　现正在，去喜茶下简单杯多肉葡萄或者多肉青提，从生果剥皮、原料称重、奶、茶等液体原料的增加，都能够通过呆板落成。去霸王茶姬下单原叶鲜奶茶，“全智能茶饮机”将落成大个人的操作，人为只须要落成加冰、封装等扫尾工序。据央广网记者统计，截至目前，喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、益禾堂等多家头部新茶饮品牌仍然正在门店应用并实行智能修造。

　　新茶饮与守旧茶最大的区别正在于，更多应用自然原料如生果、牛奶、现沏茶，而非守旧茶饮的果酱、果汁和植脂末等。以是，新茶饮门店特意修树了极少岗亭用来打定原料，遵循闭联报道，一家喜茶门店简略须要3-5人将十几款生果按规矩去皮去核、切丁切瓣、腌造，处置五到六款茶叶的泡煮，打定芋圆、冻冻等多配料。

　　正在劳动稠密型的新茶饮行业，智能修造的应用分明升高收场果。喜茶方面先容，主动捶柠檬机只须要按一次键就能落成爆打柠檬的工序，主动切丁机处置生果，能保护果丁巨细相同；调饮师无须回想产物配方，智能出茶机让加料特别精准。霸王茶姬创始人张俊杰正在给与媒体采访时曾预测，主动化沏茶及造茶机估计正式落地商用后，日均出品结果将晋升100~200%支配。霸王茶姬方面向央广网记者表现，主动化修造紧要的事理正在于品控，稀少是岑岭时段出单结果更高。

　　山住茶创始人崔彪近来也正在考核奶茶创造的智能化修造，正在他看来，智能化修造的引入对待茶饮店来说起码有三大分明的上风，“第一，总部对加盟商的管控特别厉谨，前端的智能修造和后端的体系会征采多量的数据，轻易总部处分；第二，正在产物出品方面，特别程序化，特别是产物安闲性和效期处分方面；第三，俭朴人为，现正在年青人难招也难管，修造取代没有技巧含量的作事，最最少能够俭朴一部分工。”

　　据崔彪先容，近来两年商场上显露了多家做奶茶智能化修造的公司，对待没有资金气力去做自研的品牌来说，采选第三方公司的修造是主流的对象。霸王茶姬方面向央广网记者先容，其所应用的修造是和第三方共同研发。

　　一位奶茶行业人士向央广网记者宣泄，奈雪的茶正在落成智能修造的自研后，除了正在本品牌门店应用，仍然下手对表发卖，指望将此修造实行到其他品牌应用。

　　喜茶方面表现，2022年头，第一批智能修造下手正在喜茶门店连续利用。方今通过2年的研发参加，喜茶智能修造已正在完全门店中参加应用，闭联更始技巧也已申请了70余项专利食品。

　　一位茶饮行业人士称，喜茶把创造步伐拆分地很细，智能化修造品种多极少，平常的智能化修造并没有那么杂乱。他先容，每家茶饮品牌的SOP都纷歧律，工场原来也正在试，也正在做天性化的修造。“原来智能化的修造紧要靠一个泵通过管道把流质化的原料、幼颗粒的果肉遵照设定的数值吸进去，好比20ml的果汁、50ml的牛奶，云云就能够省去许多职员培训。”

　　智能造茶修造不算太贵，据相识，一台剥皮呆板的价值正在千元支配，整套修造正在2万元-3万元之间。可是，正在上述人士看来，一家茶饮店，假若日均惟有两三千元的营收，没有须要应用智能化修造，“凡是环境下，一家店要配3-4人，假若单杯价值正在15-20元，一天卖100多杯，没须要用，平凡人为也能做出来这个量开元体育。”他宣泄，有些品牌的大店一天卖到8000杯，店内起码上了三套修造。

　　茶百道方面向央广网记者表现，其门店姑且还没有应用智能化修造。有些品牌对此依然维系当心，“对这种经久度安闲性还没有统统结论的技巧修造，依旧会须要多极少窥探和测试，如若上线开拓加盟商采购，但实质发掘常常损坏，洁净障碍，后续就不成控了。别的，智能修造的应用也会撬动起很多作事流程的转折，对待门店较多的品牌来说，是个挺大的工程。“

　　崔彪以为，目前茶饮行业品牌越大，才智越强，中幼企业没有智能修造的研发和迭代才智，固然目前的修造价值不贵，但这不单仅是修造的题目，又有后台的软件救援，须要对接到上游供应链等等，别的茶饮不像咖啡那样有成熟的拼配计划，茶饮的创造顺序步伐更杂乱开元体育开元体育。

　　从仍然应用智能化修造的品牌来看，目前食品，修造只可取代订单量较大主流产物的个人流程，好比，喜茶的主动剥皮呆板只合用于葡萄、青提，对应的产物为多肉葡萄和多肉青提。稀有据显示，喜茶多肉葡萄日销最高10万杯；霸王茶姬的智能修造只可合用于原叶鲜奶茶，原叶鲜奶茶的经典产物伯牙绝弦一年卖出了2000万杯，况且智能修造只是正在霸王茶姬正在江浙东部区域门店应用多。以是，不管从产物依旧门店营收上，中幼茶饮品牌对智能修造的兴味不大。

　　新茶饮行业应用智能修造还正在低级阶段，姑且没有分明的领域效力展示出来，奈雪的茶正在2022年年报中提到，通过自研的排班体系、自研造茶修造等数字化、主动化手法消重策划杠杆，晋升策划聪明性。值失当心的是，茶饮门店的智能修造个人取代人为，固然正在降本增效方面有所效力，但还不够以传导到消费端。开元体育食物真食品科技｜一杯新茶饮半杯是专利