开元体育为催促和引导食物出产规划主体落实食物安好主体职守，加强食物出产规划主体合键认真人食物安好职守认识，标准食物安好总监、食物安好员等食物安好照料职员举动食品，依据《中华群多共和国食物安好法》（以下简称《食物安好法》）及其施行条例、《企业落实食物安好主体职守监视照料章程》（以下简称《章程》）等执法法例规章的章程，连接本省本质，造定本要领。

　　第二条本要领所称食物出产规划主体是指湖南省限造内获取食物出产规划许可（含食物出产加工幼作坊、幼餐饮）的食物出产规划者和仅发卖预包装食物注册的食物规划者。

　　第三条役使各样食物行业协会等社会机合充裕阐刊行业上风，主动机合展开《章程》和本要领的宣贯，教导并催促食物出产规划主体落实食物安好主体职守，修设健康行业标准和赏罚机造。

　　第四条食物出产规划主体该当依据食物安好执法法例规章、食物安好准则及本要领的央浼践诺以下食物安好主体职守：

　　（一）依据食物安好执法法例规章和食物安好准则从事出产规划勾当，保障食物安好，诚信自律，对社会和大多认真，承受社会监视，担负社会职守，对其出产规划食物的安好认真；

　　（二）修设健康食物安好照料轨造，按章程装备食物安好照料职员和专业工夫职员，修设并落实本单元的食物安好职守造，加紧供货者照料、进货检验、出产规划进程独揽和出厂检讨等做事。

　　（三）按章程修设健康食物安好危险管控清单，连接本质按期展开食物安好自查，实时息灭食物出产规划进程中的食物安好危险隐患。

　　（四）主动承受和配合墟市监视照料部分机合展开食物安好监视照料做事，按章程向墟市监视照料部分申诉食物安好危险隐患自查和整改落实境况。

　　（五）配合践诺食物安好属地照料职责，对属地督导发掘的食物安好危险隐患应当即选取程序举办整改，役使签定《践诺食物安好主体职守答应书》。

　　（六）获证食物出产主体因时令性或其他缘由停产半年以上的，规复出产时该当向认真施行平居监禁的属地墟市监禁部分申诉。

　　第五条食物出产规划主体应遵从《食物安好法》和《章程》央浼装备食物安好总监、食物安好员等食物安好照料职员。食物安好总监和食物安好员除应具备《章程》第六条央浼的食物安好照料才气表，还应适合以下央浼：

　　（一）食物出产规划主体装备的食物安好总监，该当按职责央浼直接对本单元合键认真人认真；

　　（二）用餐人数500人以上的学校食堂、用餐人数300人以上的托幼机构和幼儿园食堂，应清楚学校、托幼机构和幼儿园的认真人工食物安好总监。各样学校食堂、托幼机构和幼儿园食堂应清楚学校、托幼机构和幼儿园食物安好照料部分认真人工食物安好员。食堂委托或承包规划的，受委托或承包规划方应遵从章程装备食物安好员。

　　（三）迥殊食物出产企业食物安好总监、食物安好员装备按相合出产许可审查细则等章程奉行。

　　（四）食物出产主体（不含食物出产加工幼作坊）、大中幼型食物发卖和餐饮供职主体、重心厨房和全体用餐配送单元、用餐人数200人以上的学校食堂、用餐人数100人以上的托幼机构和幼儿园食堂、用餐人数1000人以上的单元食堂、连锁发卖和餐饮供职企业总部等食物出产规划主体的食物安好总监、食物安好员应通过下发文献或委用书、聘书等款式清楚。

　　第六条役使大中型食物出产企业，大中型餐饮供职企业、连锁餐饮企业总部，大中型食物发卖企业、连锁发卖企业总部和上市食物出产规划企业总部装备的食物安好总监，拥有食物合系专业大专及以上学历、2年及以上食物安好照料做事通过；或拥有其它专业大专及以上学历、3年及以上食物安好照料做事通过。

　　役使食物出产主体（不含食物出产加工幼作坊）、大中幼型食物发卖和餐饮供职主体、重心厨房和全体用餐配送单元、用餐人数1000人以上的单元食堂、连锁发卖和餐饮供职企业总部及其分支机构装备的食物安好员，拥有食物合系专业中专及以上学历，或拥有1年以上食物安好照料做事通过。

　　第七条食物出产规划主体应依据食物安好执法法例规章和《章程》的央浼，连接本单元的食物出产规划本质情状，细化拟订《食物安好总监职责》和《食物安好员守则》，清楚各自做事职责，并遵从职责和守则央浼对食物安好照料职员举办稽核。

　　第八条食物出产规划主体该当为食物安好总监、食物安好员供应需要的做事条款、教授培训和岗亭待遇，充裕保护其依法践诺职责。

　　役使食物出产规划主体修设对食物安好总监食品、食物安好员的胀舞机造，对做事结果明显的予以赞扬和嘉勉。

　　第九条食物出产规划主体合键认真人该当维持和保护食物安好照料职员依法展开食物安好照料做事，正在作出涉及食物安好的巨大决定前，该当充裕听取食物安好照料职员、专业工夫职员的定见和倡导。

　　食物安好照料职员发掘有食物安好事变潜正在危险的，该当提出阻滞合系食物出产规划勾当等倡导，合键认真人该当当即机合理解研判，选取解决程序，息灭危险隐患。

　　第十条食物出产主体（不含食物出产加工幼作坊）应连接出产食物种别、照料程度、举措摆设开元体育、出产工艺、危险等第等境况细化拟订本单元的食物安好危险管控清单。大中幼型食物发卖和餐饮供职主体、重心厨房和全体用餐配送单元、用餐人数200人以上的学校食堂、用餐人数100人以上的托幼机构和幼儿园食堂、用餐人数1000人以上的单元食堂、连锁发卖和餐饮供职企业总部应依照范围、所规划的食物种别、食物安好危险隐患情状、规划条款、危险等第等境况细化拟订本单元食物安好危险管控清单。

　　前款食物出产规划主体应依据出产规划的条款、食物种别、危险等第等境况改变当令调动和更新食物安好危险管控清单。

　　第十一条食物出产主体（不含食物出产加工幼作坊）、大中幼型食物发卖和餐饮供职主体、重心厨房和全体用餐配送单元、用餐人数200人以上的学校食堂、用餐人数100人以上的托幼机构和幼儿园食堂、用餐人数1000人以上的单元食堂、连锁发卖和餐饮供职企业总部应连接本质，修设健康食物安终日管控、周排查、月更改做事机造，并通过全省团结消息化平台上传危险管控境况：

　　（一）食物出产规划主体的食物安好员应依据本单元食物安好危险管控清单逐日展开搜检，排查食物出产规划各症结恐怕存正在的食物安好危险隐患，变成《逐日食物安好搜检记实》。对发掘的食物安好危险隐患，应清楚简直职守单元、职守人，当即选取防备及整改程序，并遵从步骤实时上报食物安好总监或者合键认真人。食物安好危险隐患或许当即整改的，应整改到位；现场不行当即整改的，应清楚整改刻日，正在后续日管控搜检中跟踪整改落实境况；未发掘题目标，也该当予以记实，实行零危险申诉轨造。

　　（二）食物出产规划主体的食物安好总监或食物安好员，应每周起码机合1次危险隐患排查，连接日管控、现场排查及其他食物安好消息起原等境况，对本周食物安好照料做事举办归纳评判，理解本周日管控落实境况，研判食物安好照料及危险情状开元体育，变成《每周食物安好排查经管申诉》，上报合键认真人。对屡次爆发或者存正在较高食物安好危险的题目，食物安好总监或食物安好员应机合琢磨拟订相应的更改防范程序，引导催促合系职守部分、职守人落实整改程序。

　　（三）食物出产规划主体的合键认真人应起码每月听取1次食物安好总监或食物安好员做事报告，总结本月食物安终日管控、周排查搜检题目及整改落实境况，对下月食物安好重心做事作出更改安插，变成《每月食物安好更改集会纪要》。

　　第十二条役使食物出产加工幼作坊和微型食物发卖、餐饮供职等其他食物出产规划主体参照日管控、周排查、月更改的央浼，连接本质，展开食物安好自查，进步食物安好照料程度。

　　第十三条食物出产规划主体该当按章程将合键认真人、食物安好总监、食物安好员等职员的设立食品、调动境况和《食物安好总监职责》《食物安好员守则》，以及食物安好总监、食物安好员提出的定见倡导和申诉等履职境况予以记实并存档备查，存储时限不少于2年。

　　食物安好总监、食物安好员爆发改变的，该当实时通过全省团结消息化平台举办转折。

　　第十四条食物出产规划主体按章程机合对食物安好总监、食物安好员举办培训，培训实质合键为执法法例规章、食物安好准则和食物安好学问等，培训功夫每年不少于40学时。培训记实应存档备查，存储时限不少于2年。

　　食物出产规划主体按章程机合对从业职员举办培训，培训实质合键为食物安好根蒂学问和岗亭技艺，合键从业职员每年培训功夫寻常不少于40学时。培训记实应存档备查，存储时限不少于2年。

　　食物出产主体（不含食物出产加工幼作坊）、大中幼型食物发卖和餐饮供职主体、重心厨房和全体用餐配送单元、用餐人数200人以上的学校食堂、用餐人数100人以上的托幼机构和幼儿园食堂、用餐人数1000人以上的单元食堂、连锁发卖和餐饮供职企业总部应拟订年度食物安好学问培训、稽核谋划，机合对食物安好总监、食物安好员和从业职员举办稽核。

　　第十五条食物出产规划主体食物安好总监、食物安好员的监视抽查稽核由认真平居监视搜检的墟市监视照料部分机合举办，抽查稽核不足格的，可正在15个做事日内申请补考一次；补考仍不足格的，食物出产规划主体该当当即选取整改程序。监视抽查稽核不得收取用度。

　　第十六条食物出产规划主体该当遵从食物安好执法法例规章的章程按期机合从业职员举办强健搜检，得到强健证实后方可从事接触直接入口食物的岗亭食品，渐渐普及应用电子强健证实。

　　第十七条役使食物出产主体（不含食物出产加工幼作坊）、大中型餐饮供职主体、重心厨房、全体用餐配送单元和各样学校食堂、托幼机构、幼儿园食堂施行枢纽岗亭可视化监控，并将监控视频接入全省团结消息化平台，渐渐教导食物出产加工幼作坊和幼微型餐饮供职主体等其他食物出产规划主体推动可视化非现场监禁。

　　第十八条役使食物出产规划企业适合优越出产标准央浼，施行妨害理解与枢纽独揽点体例，修设食物安好追溯体例，委托第三方专业工夫机构按期对本单元落实食物安好主体职守境况举办搜检和评判。

　　第十九条食物出产规划主体应将食物出产规划许可、食物安好照料职员消息、从业职员强健证实、监视搜检结果记实等食物安好消息正在出产规划场合能干处所举办公示，役使应用电子款式公示。

　　第二十条属地墟市监视照料部分应连接平居监禁做事，机合展开食物出产规划主体落实《章程》和本要领境况的监视搜检，加紧对食物出产规划主体合键认真人、食物安好总监、食物安好员履职境况的监视搜检。食物出产规划主体未按《章程》落实食物安好主体职守的食品，由县级以上墟市监视照料部分依据《章程》第十八条、第十九条章程举办处分。

　　第二十一条搜集食物往还第三方平台、大型食物仓储企业、食物聚会往还墟市创设者、食物展销会举办者可能参照本要领奉行。

　　各市州墟市监视照料部分可能依据本区域本质，依照相合执法法例规章章程，参照本要领央浼，拟订墟落全体会餐、食物出产加工幼作坊、幼餐饮、食物幼摊贩等其他食物出产规划者落实食物安好主体职守的照料要领。

　　食物出产规划主体范围巨细划分准则依照《统计上大中幼微型企业划分要领（2017）》奉行。

　　第二十二条本要领自2023年10月1日起执行。有用期5年。开元体育食品湖南省落实食物安然主体负担监视照料规则奉行主意