开元体育一月刚过半。对2022年的各样复盘如过江之鲫，车水马龙。正在各样理性的、感性的、坚韧的、唏嘘的文字里，每私人都看到了五颜六色的2022。

　　对食物人而言，过去的一年意味着什么？大家与资金持续协力成立出新赛道、新物种、新的商场机缘；躲正在幕后的供应链开首博得更多注意；跨界之举持续打倒人们对筹备形式的认知；可接连风潮延续劲吹，零售渠道延续下重；消费分级趋向愈发显然，人们一壁敏锐于高价钱、敏锐于由增加剂激发的食物安闲，另一壁也笑于承受更接地气、更懂我心的创意营销，同时心愿正在消费中感想到更多的感情代价。

　　盘货2022年那些让咱们触动、思虑、回味与等候的热门事宜，从中梳理出中国食物行业追随时期驰骋的轨迹，继而给2023付与更多动力，这是Foodaily年度闭头词盘货的中枢诉求，也是每位食物人正在岁末岁首值得花费时期的一件事。

　　所有2022年，食物饮料行业多个细分赛道接连狂欢，也有赛道逐步幽暗。简直能够说是你方还未唱罢，我方接连强势登场。

　　以新茶饮赛道为例，从2019年商场开首白热化加快延长，发抵达2021年进入3.0阶段。据不完统计，2021年天下新茶饮线万家，新茶饮的内卷也抵达发达10年内峰值。然而迈入2022年，新茶饮赛道开首逐步遇冷。各品牌面对的挑拨庞大家样，贩卖额大幅下滑、现金流闪现动摇，品牌大面积闭店......

　　据Foodaily不所有统计，2022年茶行业共计发作23起投融资事宜，涉及总金额正在30亿支配。受多方成分影响，茶行业投资放缓，资金商场投资人下手严谨。新茶饮的没落，逐步成为行业共鸣。到了下半年，融资愈加困苦，9月茶饮无融资，10月、11月都唯有1起。由此可见，新茶饮急需新故事。

　　除了新茶饮表，中式烘焙赛道也处于雷同处境。正在2021年下半年，原来就有不少烘焙品牌被爆事迹下滑、拓店放缓的洗牌期，而到了2022年则正式上演了资金大逃杀脚本。

　　与之相反的，是接连狂欢的咖啡和预造菜赛道，正在所有2022年接连吸引资金的入场。最初是明星咖啡赛道，自2021年今后，资金就开首从新闭切咖啡赛道，一多量新锐咖啡品牌取得了青睐，整年有近30起融资事宜。

　　而正在所有2022年，液体黄金赛道加快的态势更甚开元体育。据Foodaily不所有统计，2022年共有31起咖啡闭连的融资事宜，不光是新锐咖啡品牌接连受到闭切，资金的触手还延迟到了咖啡赛道的上下游。能够猜思的是，正在2023年国内咖啡商场必定会闪现尤其白热化的逐鹿，消费商场也仍将连结振奋态势延长。

　　和咖啡赛道雷同备受资金闭切的，再有热火朝天的预造菜家当发达。无论是从战略、商场、融资情况几个维度来阐明，预造菜赛道都成为了当之无愧的2022风口家当。据Foodaily不所有统计，2022年今后中国预造菜行业融资事宜20余起，融资金额达数百亿元。加之年中和年终闭连热门讯息的帮推，也让预造菜以更多面的现象走进了昌大消费者的视野中。正在多厚利好之下，预造菜正在2023年的发达也将迎来周全提速，一片大好局势。

　　能够谁也没有思到，新消费企业龙争虎斗两三年，背后的供应商们胜利走到了台前，成为了大赢家。

　　据Foodaily不所有统计，截止到2022年，已有越过30家闭连供应链企业结束或企图上市。受疫情大情况的影响和鞭策，越来越多具有品牌背书、完美的管造和供应链体例支柱的连锁品牌的逐鹿力开首闪现出来，实行了和C端的双向奔赴。

　　正在新茶饮赛道的供应链企业中，列队上市的有为喜茶、星巴克供应杯子的南王环保科技和恒鑫生存、有为奈雪供应果汁的原野股份等，为奶茶供应奶精的佳禾食物，为元气丛林供应赤藓糖醇的三元生物等等企业......

　　而正在上文中Foodaily提到的预造菜赛道接连狂欢，也同样造诣了更多餐饮业供应链企业的飞速发达，同时满意了终端贩卖渠道B端C端两方商场的交付。上游上风整合，范畴效应凸显，如信良记研发了麻辣幼龙虾、珍味幼梅园研发了惠灵顿牛排，别的再有为肯德基麦当劳供应调料的宝立食物、圣农集团等企业，也开首了研发面临消费者的新品途径。

　　个中以宝立食物为代表，不光收购了厨房阿芬75%的股份，又正在2022年买断了残剩的25%的股份。厨房阿芬旗下品牌空有劲面是速食意面网红品牌。此前，空有劲面也是宝立食物的客户。从任职客户到收购客户，宝立食物正在C端转型测验中找到了第二延长点。

　　所谓的军火商能赚麻，其内正在逻辑仿照是供应链为王。正在2022年，再有更多乳企和新茶饮品牌亲身下场，持续组织自家品牌的供应链，比如喜茶正在贵州自筑茶园，奈雪自筑有机茶园和果园，古茗、CoCo等品牌也纷纷具有己方的茶园、果园，都充溢凸显了隐形赢家——供应链的紧急性。

　　正在2022年，转型后的新东方直播间的一句谷贱伤农彻底火出了圈，也让农产物以全新的面容正式显示正在了昌大消费者的视野中。

　　飞速发达的直播+短视频一方面买通了农产物的线上销途，另一方面也满意了昌大消费者们对天下各地农产物的口腹之欲。以生果为例，一句天水的苹果，天水的人激发多数农产物供应商正在短视频平台的竞相效仿。

　　年终《2022年中国农夫丰收节疾手农产物消费趋向讲演》也指出，南方的芒果、榴莲，北方的苹果、李子，生果的馨香甜蜜从帮农直播间飞天下各地。讲演显示正在本年1月至8月，疾手平台上销量TOP6差异是为芒果、橘子、榴莲、桃、李、杏、橙子、苹果，热带生果操纵前三甲。且无论是正在南北方，平台上的芒果销量都异常功劳了延长。

　　除了生果以表，其他农产物也取得了资金的青睐。上文中提到以农产物为中枢的东方甄选直播间爆火，正在数据方面也有着直观的表现。截止2022年12月底，东方甄选直播间账号增至6个，粉丝总量冲破3600万，已推出52款自营产物，总销量达1825万单，旗下自营农产物销量都功劳了不菲的贩卖额。个中最令人注意的，是俞敏洪正在直播间卖爆北纬47度鲜玉米卖出120000根的好收效。

　　而除了直播形式带货农产物表，正在2022年再有更多新消费农产物品牌受到了资金的闭切。鸡蛋品牌黄天鹅C轮融资超6亿元、大米杂粮品牌十月稻田2021年结束B轮融资14.5亿元，都符号着农业新消费品牌的飞速发达。

　　一方面，国内数字化供应链可以帮帮区域优质农产物对接天下大商场，节减区域商场受限及农产物卖困难目。另一方面，农产物上行还能煽动县域村庄中幼企业和商户的筹备主动性，2022年线上农产物市廛数目同比延长73%，线上农产物消费为县域经济发达注入了新生气。由此也能够见得，正在消费升级的本原上，农业实行品牌化的好机会仍将延续，本原食材赛道的他日设思空间再有更多。

　　一句全是科技与狠活啊哥们，野生博主辛吉飞正在2022下半年将食物工业题目带到了大家的现时，激发了滔天的言论和争议。与此同时，其他肖似的博主也纷纷从自媒体平台上闪现出来。令人印象深远的再有我一勺三花淡奶、海克斯科技......

　　此类视频可以取得火速转播，紧假使由于戳到了大家对食物工业和安闲的焦灼感情痛点。多年今后从三聚氰胺、地沟油到土坑酸菜风浪，都是酿成消费者不承诺相信食物饮料商家和企业的负面推手。靠着这些感情的发酵，辛吉飞正在一月之间最飞腾粉抵达了800多万食品。然而他自己关于的食物增加剂的夸大衬托和略带扭曲的献艺，正在多家短视频平台都受到了热烈的追捧。

　　正在国内，食物增加剂和闭连安闲题目，老是可以很随便地成为炒作噱头刺痛昌大消费者们的实质。

　　而正在本年这场风浪中，最受带累确当属老牌国货——海天酱油。当时辛吉飞以一人之力，剑指合成勾兑酱油，也让多数粉丝开首纷纷提防到己方手边的酱油配料表，首当其冲的即是海天。当时被质疑海表版和国内版本的配料差别，是由于该企业正在国内版本顶用了食物增加剂。为了化解此次危险，海天酱油举行了多次官方澄清。指出正在国表里公司均有贩卖含食物增加剂与不含食物增加剂的产物，并正在确保产物德地和安闲的条件下，公司国内的产物线品种更为丰厚。但还是没能正在这场风浪中全身而退，正在十月初的一天之内市值蒸发超330亿......

　　当然，正在海天酱油以颇为刚强的立场回应后，诸多食物饮料行业人士出头临辛吉飞的视频实质举行了更正和肃静的品评。终究，所有以夸大的本领抹黑我国新颖食物工业之途的矫健发达，颇有一种鸡鸣狗盗赚取流量之嫌；另一方面，关于国内强企的声誉也酿成了必定水准的损害。

　　合法的食物增加剂是新颖食物工业飞速发达的紧急成分之一，因而被誉为新颖食物工业的魂魄。而从神坛彻底跌落的辛吉飞也只可刊出己朴直在全网平台账号。终末一次露面，依旧以嘉宾身份闪现正在某平台直播间中，流露己方目前正正在调料厂上班。

　　回望所有2022年，食物饮料行业中的焦点创意营销、IP营销、联名营销、体育营销、元宇宙营销多番上演花活大戏，无一不充满着立异的力气。

　　2022年岁首，北京冬奥会、亚运会、卡塔尔宇宙杯中，新老品牌参预度水涨船高。从品牌基因、行业品类特征开赴，找到与体育盛事契合的相闭点，从而成为品牌方讲述赞帮故事的序章，以此串起告白、公闭、产物、促销等体育营销手脚。

　　以元气丛林为例，依靠着正在北京冬奥会前期构成了谷爱凌、苏翊鸣与徐梦桃三位元气新青年冰雪团斩获多数流量，极大的开辟了专业运启发的贸易代价，将影响力带出简单的体育圈，所谓三金三银，元气丛林，完满实行了配合共赢。

　　正在焦点创意营销中，也有着同样精华的案例展现。没有一个消费者能正在2022年逃过肯德基的疯四文学如病毒般的宣称，联名可达鸭的魔性音笑似乎仿照围绕正在行家的耳边。

　　CP营销也尤其丰厚和多元，岁首瑞幸和椰树的联名，直接将新品椰云拿铁奉上了大气层，成为了整年咖啡爆款王。

　　从蜜雪冰城的魔性洗脑神曲蜜雪冰城甘美蜜到好利来二令郎罗成化身社恐网红，再到喜茶联名梦华录、甄嬛传等爆款影视作品诸多品牌纷纷正在IP营销的经过中收割了不少流量。比拟起简单的品牌代价，IP营销以实质为本原，可以帮力品牌延展成更多样的实质样式，将贸易和实质举行有用链接。从心情代价和故事维度等多个方面，帮力品牌实行年青化、笔直营销、大家破圈的痛点。

　　与此同时，跟着越来越多生存场景同步到虚拟空间，元宇宙举动一个新锐、前沿的营销阵脚，也吸引了豪爽的食物饮料品牌进场。麦当劳、江幼白、奥利奥、适口好笑等各大品牌打造属于己方的元宇宙宇宙，为消费者们带来了全方位的重醉式四维体验，与消费者举行深宗旨的互动和链接，合伙欢迎属于他日的宇宙。

　　1998年哈佛贸易评论的一篇《迎接进入体验经济》作品，将体验经济一词带入了环球新消费宇宙。

　　而回望所有2022年，受大情况的影响开元体育，中国的消费者们也开首越来越探索场景的气氛感。终究优美的感情，老是能让人连结笑观向上的愿景。食物行业更不各异，从岁首的早C晚A，到天色回暖后年中的露营经济、地摊经济，再到秋冬季安静的围炉煮茶的场景化消费城市对食物行业形成或多或少的影响。

　　而所谓感情代价的源起，恰是经济学和营销规模中的顾客感知代价，用来权衡顾客正在消费中的感情收益与本钱。消费者举动心情载体，老是会正在特定的感情场景中发作心情动摇。而感情的共振则也即是所谓的气氛感，让消费者能形成代入感，巩固与品牌的心情链接。

　　正在云云的特定场景之下，也为食物饮料品牌柔性植入供应了机缘，胀励消费者的相信。将感情持续延展，推广实质和品牌的影响力，同时串联起更多转化玩法，买通品效协同途途。比如以早咖晚酒的感情气氛基点，吸引了豪爽线下咖啡店、幼酒吧的参预，云云的感情气氛被商家奉为寻找延长的第二弧线有用处径。

　　就连食物饮料巨头也洞察到云云的趋向，继咖啡品牌Seesaw开出首家日咖夜酒体验店后，Tims等国际咖啡品牌也纷纷开出特征门店，延续的还是是日咖夜酒的贸易形式；另有鱼缸咖啡等多个幼多咖啡品牌也推出了鸡尾酒吧台......功夫洞察年青人探索的感情代价，原来也即是正在功夫理解消费者需求、开采消费动向、支配转移趋向，唯有云云才华做到YYDS。

　　整年波动一再的疫情，不光磨练着食物企业面临危险的应变才具，也正在勉励食物经销渠道面临新消费历程中持续演化的时势，举行相应改革。

　　2022年5月，思略特正在《操纵渠道改革机缘，驱动食物企业立异延长》讲演中，提出了渠道改革的5个倾向：新商场、新细分、新形式、新组织和新场景。

　　与着眼全体、尤其理思化的改革表面比拟，零售渠道正在2022年的实践阐扬可谓随意孕育，各显法术：以丰富常识黑幕与专业型亲和力赋能直播现场的东方甄选一齐高扬，整年粉丝冲破3600万，总销量达1825万单，为行业确立起直播带货的另一种范式；主打全域有趣电商的抖音电商，持续用精准高效的人群政策、场域政策和货物政策，配合商家累计越过100万，整年GMV高达1.3-1.5万亿；正在商超寒冬逆势延长的山姆会员店依附独家+精选+低价+鲜味的形式，吸引到有必定消费才具的伟大新中产人群；自2021年开首闪现的零食荟萃店，正在2022年则展现出发作态势，以该规模头部企业零食很忙为例，整年迎接消费者1.8亿人次，零售总额64.4亿元。再有依托1300万表卖骑手、完竣的智能物流体系而崛起的即时零售新业态，更是正在7亿用户的强需鞭策下，连结50%的年均增速，至2025年将造成1.2万亿的超大范畴商场。

　　梳理2022年国内食物零售渠道的新情景与新玩法，Foodaily以为有3个方面值得闭切：

　　中国连锁筹备协会与麦肯锡合伙颁发的《2022年中国零售数字化白皮书》指出，中国零售业的数字化正从线阶段）迈向。

　　举动国内新零售的代表企业，盒马正在2022年先抑后扬，贩卖额同比延长超25%。其窍门被总结为以自有品牌、独有商品、针对通行消费趋向的性情化产物为代表的商品力的擢升，而这背后，离不开从海量消费数据中提炼出的消费偏好、饮食场景、细分人群等闭头驱动成分。

　　借帮新科技打造全新的线上体验，则是数字化升级的另一个维度。社交电商的代表之一幼红书正在旧年4月颁发限量AW22 NFT数字藏品，通过超逼线D成绩给消费者带去更热烈的产物认知，擢升贩卖转化率。

　　数字经济时期，不光电商平台和实体店、私域和阛阓等渠道之间的范围越来越含混，面向群多的各样任职网点也正在勉力修筑己方的渠道新国界。

　　旧年9月21日，江阴邮政正在表地创设苏锡杭生鲜超市；7月底，蓉邮生存超市正在成都试运营。中国邮政接连跨界生鲜超市，除了激发人们对邮政筹备倾向的热议表，还连带形成了云云一个题目：网点数目与零售排泄力终究有多大的相闭度？联思到曾被一再阐明的加油站-方便店形式，药店卖咖啡，以及旧年10月已经旷世难逢的供销社，谜底不言自明：相闭度的树立，第一看网点（渠道）的刚需水准与被代替度；第二看其主生意务与零售扩展营业之间的逻辑合理性，由于这定夺了消费者正在思置备某个产物时，会不会第临时期思到这个网点。

　　自旧年始，若何吸引更多用户成为大大都新茶饮品牌必需商量的题目。更多低价产物开首闪现，更多门店选址正在二线以下都会。不光是茶饮，咖啡店、幼酒馆们都试图正在低线商场里找到更多机缘。

　　与餐饮品牌的下重格式所分别，更多的包装食物品牌开首寻找更短更直接的格式触达消费者。正在各样平台上的自播，就成为火速获取流量和销量的绝佳措施。淘宝直播颁发的旧年天猫618数据显示：品牌市廛自播成交比旧年同期延长超100%；而正在抖音平台，品牌自播商场曾经占领抖音电商直播总时长的57.7%。

　　正在日眉月异的新消费场景之下，若何持续洞察消费者需求，持续实行品牌焕新？2022年，各大品牌的跨界破圈成为了一大主旋律。

　　最初是闪现跨界事宜最多的咖啡商场，因为资金的接连看好，引来诸多品牌擦拳抹掌，贪图正在炙手可热的赛道平分一杯羹。据不所有统计，正在2022年间有近20家企业入局咖啡赛道。目前暂且无论跨界成绩若何食品，但真实造作了不少的噱头引来消费者的闭切。

　　自从2月14日，中国邮政天下第一家邮局咖啡正在正式落地试运营，标识着中国邮政正式进军咖啡行业。尔后，越来越多的企业破圈发力旗下咖啡品牌，天津狗不睬、书亦烧仙草、李宁、华为、茶颜悦色、特步、和府捞面、脑白金、飞利浦......以至再有上海心灵卫生核心，都开辟了自有的咖啡单品，真可谓是三百六十行，行行做咖啡。

　　除了热到发烫的咖啡备受注意，另一大风口预造菜也吸引了不少企业的闭切。 2022年整年之中，深圳地铁旗下餐饮品牌深铁食研室组织预造菜，格力、顺丰、农民山泉、碧桂园、顺丰疾递等行业巨头也都纷纷踏上了预造菜跨界的途途。从疾递行业、家电企业，到地产、地铁等行业，预造菜掀起跨界海潮，可谓是成为了诸多龙头企业寻求延长的紧急冲破口。

　　当然正在2022年的炎天，再有茅台跨界冰淇淋惹起了平凡的热议。中国贵州茅台酒厂(集团)有限仔肩公司申请注册MOUTAI ICE CREAM 茅台冰淇淋字号，国际分类为30类便当食物。并急切发达线家旗舰店，一跃成为网红爆款。除了茅台以表，再有车企五菱和恒顺醋业跨界冰淇淋赛道。

　　其他的跨界再有更多，纵然稍显遇冷，2022年新茶饮依旧被许多企业接连看好。同仁堂、万达、肯德基开设旗下茶饮品牌。娃哈哈则拣选了反向跨界，发达日化和童装；中石化、万达跨界幼酒馆，碧桂园进军酒业，海天酱油跨界果蔬饮料......由此可见，正在寻找第二增量的途途上，各大企业可谓是使出了吃奶的力气。

　　持续寻找新的风口，扩展品牌出名度，巩固品牌产物的逐鹿力，也有帮于品牌现象造造和拓展商场，实行破圈营销重构消费圈层。也让昌大消费者看到了品牌的多面性，付与了品牌更多立异的能够性。终究只须新消费尚正在，造梦就不会老。

　　假使说2021年是食物行业确立低碳认识，从渺幼处举行可接连试验的一年；那么2022年，则是食物企业周全实行、低碳之花随地怒放的一年。

　　以伊利零碳工场、连结利华（太仓）冰淇淋灯塔工场、达能脉动碳中和工场，以及遍布各食物规模的透后工场为代表，惊艳宇宙的中国智造奏响了食物行业迈向可接连的最强音。伴跟着一座座绿色工场落地运营，各样零碳（低碳）食物也川流不息：牛奶、酸奶、冰淇淋、气泡水、鸡蛋、山茶油、咖啡......零碳饮食竟以这样迅疾的速率走上了国人餐桌。

　　食物包装规模，则正在多个维度进取行着低碳革命。源自海表的无标签瓶风潮，2022年开首正在国内延伸：康师傅、百事、东鹏特饮接踵上市无标瓶包装；6月，金典推出无印刷无油墨新包装，安慕希同月推出节减印刷用色和摒弃塑料提手的减墨减塑包装；还是是正在6月，脉动颁发基于碳搜捕技艺的聪慧碳观点瓶，用立异工艺摸索冲破性的环保包装新计划。

　　旧年4月8日食品，伊利集团联袂43家环球战术配协同伴合伙创筑零碳定约，推动全链减碳。整年共引颈17家供应商结束低碳转型，节减碳排放越过5000吨。11月进博会功夫，《零碳定约章程》签定，乳品家当链的绿色发达途径图因而变得尤其了解可见。

　　与热火朝天的企业低碳实行比拟，可接连轨造体例造造，则以尤其谨慎的姿势循序向前。

　　旧年2月，江苏省正在天下率先发展农产物碳认证轨造钻探，接踵颁发《零碳负碳农产物温室气体排放评议技艺类型》和《零碳负碳农产物认证据施规定》，5月取得囚系总局认证资历存案，最终促整日下首批零碳有机蔬菜正在南京上市。毕竟上，多家国际和国内认证机构均扩展了对食物企业的可接连认证任职量，个中农产物成为任职重心。仅南京国环就公布出23张零碳农产物认证证书。燕之屋和中粮糖业崇左工场则代表包装食物和原料企业取得碳脚印认证证书。

　　准则与类型的持续宣布，也正在为食物可接连之途扫清阻挠。2022年7月11日，《包装接纳标识》国度准则宣布，关于包装的低碳化，从策画到接纳层面供应了技艺支柱，教导更合理的垃圾分类活动。10月，康师傅颁发《茶类饮料碳脚印评议技艺类型》和《茶类饮料产物碳中和评议技艺类型》，为茶饮料行业的可接连迈向类型化与准则化进献了紧急参考。

　　历数所有2022年，资金商场闪现了显然的减弱，从狂欢事后逐步开首变得镇静。

　　从具体数据来看，2022整年，食物饮料行业共有343起融资，融资金额为426.41亿，74起融资未披露金额；2021整年，食物饮料行业融资382起，融资449.98亿，亦有多起融资未披露金额。同比2021年，2022年食物饮料投融资金额、数目双双下滑，金额跌了5%以上开元体育，数目低落了逾越10%。

　　虽看上去两年融资总金额差别不大，但实践上2022年不光有多家企业上市，如供应链企业三元生物、宝立食物、卤味品牌紫燕食物、息闲食物品牌卫龙、咖啡品牌Tims中国等；同时还要几个大的收购事宜：特别华润收购金沙酒业就花费123亿、日清食物3.52亿收购珠海金海岸永南食物旗下便对面产物公仔面......

　　此表从融资情状来看，与2021年比，2022明确天使/种子轮的早期项目占比显然进步，占到越过总数的40%；百万级融资正在增加，占融资总数的16.6%，而2021年这一占比还不到8%；除未披露表，其余金额层级的融资数目原来也都有分别水准下滑，跌幅最大的金额区间，紧要聚合正在融资金额正在3000万以上的项目上。

　　同时过去两年的明星赛道--茶咖酒、线年比拟，每一个赛道的融资数目简直都不才滑，如2021年大火的线+，而本年仅90+。且从金额上对照食品，2021年线亿；除酒饮融资金额远超旧年表，咖啡、茶饮都正在大幅度下跌，茶饮融资金额以至仅有旧年的15%。

　　2022年，正在Foodaily与多个新消费品牌互动的经过中，定力、回归是多次被提及的2个闭头词。贸易情况的不确定性，让企业的危险认识愈发浓烈。若何据守初心、从太甚探索流量回归到生意性子——为消费者供应有代价的产物，磨练着企业定力。再过5年，以至更久，咱们也许会发觉：2022年原来并不卓殊，它的许多故事，只是正在讲述中国新消费时期的演进经过。之是以这日已经会为个中的许多事动容、慨叹，是由于，咱们都是故事的见证者与造作者。开元体育食物行业2022：赛路狂欢跨界造梦渠路革命食品