一提到青稞，你的脑海中是不是最先跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然传闻过，可类似离咱们的平常饮食异常遥远，像是藏族区域百姓的专属食品。

　　但是，跟着壮健饮食的胀起，低碳水成为摄生的主流倾向，粗粮杂粮“重出江湖”。指日，京东超市颁布了《2023粮油调味线上消费趋向讲述》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品出卖额同比2019年同期延长超七成。正在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最疾的是青稞，青稞以超7倍增速领跑各类杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”。

　　青稞，学名裸大麦，属大麦的一种，表形也与大麦特别宛如。裸大麦因地区分别而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞。

　　青稞传入我国的光阴以至早于丝绸之道，正在青藏高原上种植约有3500年的史乘杂粮。《本草拾遗》《药性考》中相闭于青稞的纪录，如：“青稞似大麦，天禀皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于表，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

　　《旧唐书》中亦有“其地天色大寒，不出秔稻，有青稞麦、幼麦、荞麦”的纪录；《隋书·附国传》中则纪录：“其土高，天色凉，多风少雨，土宜幼麦青稞”；可见，开初青稞可不光是青藏高原的要紧粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用。

　　正在藏区散布着很多青稞种子出处的神话、传说、歌谣等，神话故事中，有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王察觉，罚他形成了一只狗，自后大土司的女儿爱上了他，他才又复兴了人身。这也是藏族人直到本日仍感恩狗的恩惠，不打狗、不吃狗肉的道理。

　　深受藏传释教影响，藏地也有青稞等粮食是观音菩萨赐赉的说法。《西藏王统记》纪录：圣者（指观音菩萨）“从须弥山缝间，取出青稞、幼麦、豆、荞、大麦，播于地上。”

　　藏族百姓感念文成公主的恩惠，也有把青稞归功于文成公主带入青藏高原的说法。此中之一是文成公主直接带青稞入藏。“她从京城带上青稞、豌豆、油菜、幼麦、荞麦等种子和各类耕种本领，又有很多铁匠、木工、石匠，也随着文成公主沿道进藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因正在国际出名期刊《Nature Communication》上，宣布了青稞的泉源与演化的最新成绩。磋商察觉，青稞泉源于东方栽培大麦，正在距今4,500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　繁多的神话传说显示出青稞正在我国浓密的人文史乘积淀，是经济和文明的双重家当，跟着摩及第技的深化磋商，青稞的内正在价钱取得尤其有用的开辟，是我国紧急的杂粮农产物。

　　裸大麦传入中国甚久，但惟有正在青藏高原起色为无缺的青稞家产，这此中既有天然生态的抉择，也有人类培养的聪敏。

　　对处境极强的符合才干让青稞得以正在青藏高原的处境中繁茂生活。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不肥美，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不单能活着界屋脊繁茂滋长，并且孕育期短、高产早熟，一年能成果 2 次。

　　正在食品并不兴隆的年代，青稞是中国藏区住户的要紧食粮，要紧正在磨造糌粑和酿酒上有所行使，也可作燃料和牲畜饲料。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌平均，用手捏成团，这即是糌粑。它很适合果腹御寒，还便于带领和贮藏，实用于游牧生涯。别的，青稞的服法异常丰厚，可能稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后行为平常幼零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番风韵，发酵之后还可能做青稞酒……

　　之是以爱吃青稞，还与游牧民族的饮食永远以牛羊肉为主，体内较为缺乏伙食纤维有亲切的相闭。青稞行为大麦的一种分表类型，青稞的伙食纤维含量高达42%，是幼麦的8-15倍，远超一般作物所含的伙食纤维。伙食纤维吸水膨胀，饱腹感强，有帮于鼓动肠道蠢动，倾轧体内毒素，还能爆发益生菌，平均肠道菌群壮健，加强机体免疫力。

　　正在粮食作物中，青稞拥有高卵白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特色。其养分因素比水稻、幼麦、玉米更高，是食用、饲用、及药用兼用的作物，从这几个方面来看，青稞家产改日的潜力相当浩瀚，是壮健食物和成效性食物的优选原料。

　　种大麦的国度不算多，然则却基础会合正在欧洲。2021年，欧盟区域大麦产量就有5275吨，占环球大麦产量的37%。道理是欧洲区域的畜牧业特别兴隆。以英国为例杂粮，早正在1977年，畜牧业就占了英国农业总产值的67%。高度成熟的畜牧业背后离不开优质饲料，大麦行为饲用价钱很高的作物，大麦可能个人取代豆饼和玉米，消重豢养本钱。所以无论是做成干草饲料照样青贮饲料都受到牲畜的喜欢。

　　别的，酿酒也是大麦紧急的“职责”杂粮。正在欧洲，30%的大麦都是拿来酿酒的。除了啤酒，被英国人称为“性命之水”的威士忌，其要紧原料也是大麦。具有500年史乘的苏格兰威士忌，由于带有肯定的烟熏味和绵柔醇厚的特色，成为宇宙上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麦。

　　固然大麦正在我国种植面积不如幼麦广，然则我国每年城市花大价格向进口大麦，2021年，我国大麦进口量正在1248万吨，2022年的进口量低落许多，但也有576万吨。

　　中国的主食以幼麦、水稻为主，正在保险粮食产量和品格安详的条件下，同时起色青稞行为添加以及任职于畜牧业，所以中国进口的大麦要紧是用作饲料和少少食物修筑业的辅帮原原料。改日，跟着大麦青稞家产编造不时完好，家产链的延迟和立异，优质的青稞将会成为高原区域的特点家产，用生态的伙食来联合特定人群的需乞降高原的乡下强盛。

　　跟着科研机构对青稞养分保健成效的深化开采磋商，应让消费者对青稞的养分价钱有更深化的认识。用细密的科学磋商、翔实而一共的数据，做好青稞养分价钱的传布；勾结“壮健中国”修立，巩固对青稞产物墟市定位磋商。

　　2024年1月14日，一年一度的国度大麦青稞家产本领编造集体岗站专家年终考试岁月，由农参联袂国度大麦青稞家产本领编造、浙江大学性命科学学院召开的“首届国度大麦青稞编造多元化产物产销对接会”重磅来袭。打造大麦青稞墟市风向标，聚焦大麦青稞家产高质高效延长。

　　从左到右：恒顺醋业副总司理李信；大麦青稞养分壮健食物与加工本领传布专家团队首席科学家、国度大麦青稞家产本领编造成效磋商室主任佘永新；中国农科院宏大劳动局种子立异处处长、国度大麦青稞编造首席科学家郭方才磋商员；国度大麦青稞家产本领编造北京麦芽试验站骨干专家郝修秦教诲

　　农参拟邀近百位资深嘉宾将莅临现场，多位品牌范畴、墟市范畴专家，以及百余位国度大麦青稞家产本领编造岗亭专家、品牌商、采购商、大麦青稞家产企业代表近200人，带来顶级的推敲开导、资源对接和落地计划。

　　元一智库农研中央主任、农参总编纂铁丁教授通过多年的表面磋商及实施，以为从优质优效到优质优价到优质优牌是农业品牌修立的主题途径，是农业品牌从业者势必要经验的起色进程。大会站正在墟市改造角度下，从以下“三个专业”倾向说明墟市，和农业品牌从业者深化洞察与追求大麦青稞家产起色趋向：

　　产物升级的倾向。新产物、新品牌不时显示、大麦青稞产物品类渐渐起色，专业化包罗壮健食物墟市的品类立异。通过优质优益—优质优价—优质优品的进程，使产物的风韵更好、产物计划的颜值更高、食用价钱的养分更高、成效性更贴合需求。

　　渠道转型的途径。近年来，古板的渠道形式仍然无法餍足人们的需求，新兴的渠道花式正在不时显示。电商是调动农业品牌通畅的宏大改造，使海说神聊的消费者不妨享福到各地的鲜味特产，线上赛道，从纯正卖货到引颈家产升级，各企业要扈从趋向，勾结大麦青稞家产近况不时发扬专业气力。

　　营销改造的势必趋向。直播带货进入下半场、短视频种草玩法升级、视频号链道不时买通、幼红书电商正正在兴起、私域团长络续进化……新营销新场景新玩法不足为奇，一套形式笼罩一齐行业正在本日较着行欠亨，企业需求更贴合墟市、更专业的营销延长战术。

　　消费者越来越“专业”，品牌修立的主题是“给当地人甜蜜，给边区人惊喜”，通过优质优效→优质优价→优质优牌的进程，看待当地人来说实现了卖得出去、卖得上价、卖出品牌的出产劳动，腰包胀了是最大的甜蜜；看待边区人而言经验了买取得、买得相宜、买得物超所值的购物体验，自鸣得意即是最大的惊喜。

　　近200+资深特邀嘉宾，多维输出前沿推敲大会全程干货，多位品牌、渠道等墟市范畴专家以及百余位国度大麦青稞家产本领编造岗亭专家重磅嘉宾出席，主会场+大麦青稞精选品牌对接会+见解首级品鉴，聚焦行业主题议题，显现顶尖思思盛宴杂粮。

　　威望数据直击延长线大麦青稞家产寓目最新一线走访、数据调研、案例剖判、共探新出道；

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