闭心饮食康健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，差异粗粮该何如挑选，有什么特色，正在选购食用时又有哪些要防卫的呢？起首要先容的一种粗粮便是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分价钱和康健效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及雄厚的B族维生素和伙食纤维。行为粗粮，燕麦的升糖指数更低，特殊适合高血糖人群食用，同时燕麦又有巩固饱腹感、驾驭血脂、消重胆固醇等好处。

　　燕麦的史乘可能追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为六畜供给养分。跟着农业时间的发扬，燕麦渐渐成为苏格兰人的主食，人们用它造造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的发扬，燕麦先河被大范畴临盆和加工。燕麦片轻易敏捷、养分雄厚，且具有极强的饱腹感，渐渐成为了欧美国度人们的主食之一。这日，燕麦仍然从饲料发扬成为宇宙第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物涌现生计中的各个角落，成为康健饮食中不行或缺的逐一面。

　　燕麦含有雄厚的伙食纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及康健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体康健有很大便宜。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的功用，燕麦中的β-葡聚糖可能鼓舞粪胆固醇和胆汁酸的排出，欺压肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的重积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇联结成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，消重血汗管疾病的发病率。

　　燕麦可能医治血糖、改进糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶欺压活性，填充胰高血糖素的发作，抬高胰岛素的排泄。β-葡聚糖可能消重食物的血糖天生总数（GI），欺压葡萄糖正在幼肠内的扩散和摄取，通过消重淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，支柱血糖安定。

　　燕麦又有改进肠道菌群，支柱肠道康健的效力。燕麦中的伙食纤维有帮于鼓舞肠道蠢动，注意结直肠癌，β-葡聚糖能鼓舞肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，支柱肠道菌群康健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的焦急、抑郁情感，吃100克燕麦能知足人体逐日维生素B1需求的33%，对改进情感、缓解失眠和危殆有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，可能注意过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片便是麦片，原来两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是各样谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物同化造造而成，内中燕麦的含量特殊低，有的乃至不含燕麦。许多麦片产物为了改进口感，会增添白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增添剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片操纵轻易轻易，只须开水一冲就可能吃，口感也较量好杂粮，只是速溶麦片正在加工经过中会耗费逐一面养分元素，还会增添植脂末和其他增添剂来填充醇香味，这无形之中就填充了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有历程速溶处置，保存了燕麦民多养分因素，并且纯的生燕麦片不会增添其他增添剂，关于人体康健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然即使有原生燕麦粒就更好了，只是或者煮起来较量的烦杂。

　　依照加工工艺和食用格式，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　同化麦片对燕麦的含量没有请求。通俗，复合麦片中还会增添生果干、坚果、酸奶块杂粮、植脂末、糖浆杂粮、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃雄厚，养分更平衡周到，但同时糖分、脂肪、热量等也大大填充。食用格式上，复合麦片大凡不需求蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的各样坚果麦片，生果麦片等，填充了其他的食材也就雄厚了滋味和口感，同时也就填充了其他的养分，群多可能依照自身的身体处境各取所需。

　　《中国住户伙食指南》倡导，成年人每天需求摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片代替逐一面精白主食杂粮，可能让养分更平衡，饮食更康健。同时市情上售卖的燕麦品种较多，可能依照自身的需求举办选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后插手牛奶焖煮20分钟驾御，搭配坚果或果仁便是一顿养分雄厚的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例同化，用电饭锅煮成燕麦饭杂粮。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉庖代逐一面全麦面粉造造更康健的零食，既能知足口感，又不会填充过多的热量。杂粮燕麦——平素粗粮的第一采选