大部门早餐摊卖的所谓“杂粮煎饼”：可能打个鸡蛋、裹个薄脆或者油条、吃起来软软的，本来是天津的煎饼果（馃）子。

　　迎着阳光，能看到煎饼上周详匀称的幼网眼，薄软如纸、韧而不破、黄而不焦，足见技巧人的崇高时间！

　　清代蒲松龄的《煎饼赋》里刻画到：“圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎。”形色得再贴切可是。

　　这款煎饼的原料，只用到了5种分歧的谷物杂粮：大米、玉米、幼米、黄豆、高粱米。

　　然而煎饼却能正在常温下历久贮存、不易坏，秘密就正在于它的用料相等踏实，正在筑造时又摊得很薄、去除了大部门的水分。正在过去，煎饼然而出门远行的必备粮食。

　　咬上一口，筋道而耐嚼。固然是五谷杂粮做的，但口感却特别细腻、不粗拙，嚼着嚼着就溶解正在唇齿间。

　　发生的谷物香气，刹时填塞全部口腔，越嚼越香，让人似乎置身正在阳光下的玉米地，回味乃至有点甜。

　　幼编是个土生土长的山东人，这款煎饼和我幼岁月吃到的，几乎便是一个滋味啊！

　　我特别激昂地把它推选给方圆的一多同事，多人纷纷称好，但东北的同事却很烦懑：“杂粮煎饼，不该当是咱们东北的嘛？”

　　幼编厥后发掘这款煎饼的产地确实是东北，所用的五谷杂粮，也整体产自东北肥饶的黑土地。

　　历来，煎饼虽发源自山东，但正在东北的史册也特别长久，有人说是山东人“闯闭东”时一齐带过去的，从此杂粮煎饼扎根东北、代代相传。

　　无论产地正在哪都好，这款煎饼的口感、滋味都长短常隧道的，多人万万不要错过。

　　拿它蘸酱卷葱、卷辣椒炒肉、卷土豆丝……都很好吃！寻常多吃点粗粮，对身体也好处多多，老少皆宜。

　　闭于煎饼的传说有良多种，有说是诸葛亮正在兵困被围时出现的；也有说孟姜女哭长城所带的食品，便是煎饼。

　　虽都无法考据，但据能查到的史籍纪录，煎饼也起码有1000多年的史册了，特别长久。

　　粮食淘洗明净之后，需将玉米、幼米、黄豆、高粱米一桶一桶加水浸泡，起码2天2夜光阴。

　　待泡得足足的，再参预蒸至7~8分熟的大米，俗称“对女婿”，一齐磨成煎饼糊子。

　　然后就需求用到一个特别紧张的器材——鏊子，古代的鏊子用生铁锻造，重达七八十斤杂粮，是一个中央稍凸、表貌腻滑的圆形。

　　待鏊面烧热，舀上一勺煎饼糊，用转耙由内而表急忙摊开，直到摊满全部鏊面。为了让煎饼表貌统统平整匀称，还需用刮耙正在表貌敏捷地来回刮动，全部经过长短常累人的。

　　揭煎饼也非易事，太疾大概会扯烂、太慢则容易焦糊，不幼心还会被鏊子烫得手。

　　为了便于存放，摊好的大圆煎饼，还会再手工叠成方正派正的长方形，密封装袋、锁住崭新。

　　若不实时封存导致煎饼变干，本来也很好吃，带一点儿酥脆的口感。也可放正在锅里稍加蒸造，光复柔韧质感，注视光阴不要长、也不要直接沾水。5种区其余谷物杂粮做的杂粮煎饼可能卷种种菜肴吃哦