粗粮有利于控糖，属于糖尿病患者友爱型食品，由于其GI（血糖天生指数）低，食品摄入身体后血糖震撼幼（GI70为高GI食品，消化速，接收好，葡萄糖开释速，升糖才智强）。真相上，不光是糖尿病人，险些全豹人都应当多吃粗粮。

　　由于粗粮又有许多甜头：伙食纤维含量高，饱腹感强杂粮，有利于职掌体重；维生素、矿物质等养分素更充分等等。

　　但并非全豹粗粮产物都对职掌血糖有帮帮。有些粗粮产物不但不行控糖，照样高血糖的 “同伙”。有减肥需求或思职掌热量的挚友更加是糖尿病病友买粗粮产物的时刻，要属意避开下面几种“伪粗粮”。

　　速食燕麦片指把燕麦加热或蒸汽照料后碾成薄片，煮几分钟就能吃，GI=71。

　　即食燕麦片指把燕麦用高温蒸汽加热糊化，切段，碾成片，即食或开水冲着吃，GI=75。

　　这两种燕麦片对燕麦的自然组织粉碎很大，让淀粉酶与淀粉的接触面积变大，导致糊化速率加快，升糖才智进步，都是高GI食品。

　　把杂粮烘烤后打成粉，开水一冲，就能吃。固然很容易，但烘焙打碎杂粮，彻底粉碎了粗杂粮的物理组织，糊化速率特殊速，升糖才智更强，堪比白米饭。

　　冷常识：粗粮颗粒越完好，物理组织粉碎越幼，越有帮于控糖；反之糊化越速，升糖指数越高。如燕麦打成粉后，GI高达83。

　　热常识：配料表是按增加量由高到低的次第陈列的。配料内表的第一个原料是“全麦”或“全幼麦”，才是全麦食物。

　　大黄米、糯幼米、糯玉米等黏糯的主食，固然确实是粗粮杂粮，也有伙食纤维和微量养分素等上风，是不错的主食挑选。

　　市道上许多杂粮饼干，为照看口感触场巨额油和糖，热量飙升，多人仅增加少量粗杂粮，首要因素是面粉。有些还增加了油脂、糖、盐等调味，升糖速率并不低。包装上打出“康健”的标语杂粮，配料内表满满的高科技与狠活。

　　罐装八宝粥，由多种豆子、粗杂粮等熬造而成，大凡煮得软烂浓厚，糊化水准很高。有些还会增加油、糖等来调味，升糖才智相当强。

　　思吃八宝粥或杂粮粥能够己方煮，固然不如市售的软烂美味，但更有利于血糖职掌。

　　膨化照料会转换谷物的组织杂粮，像挤压式膨化呈片态组织，气流式膨化呈蜂窝状组织杂粮，膨化使谷物处于易被酶水解的状况，导致淀粉含量裁减，糊精和还原糖含量扩展。谷物颗粒蓝本慎密的组织变得更「松散」，加倍容易消化接收，升高血糖的速率也加快了。好比，各类糙米卷，可可米 （家笑氏）GI 为 77、卜卜米（家笑氏）GI 为 88。

　　市售的片面“杂粮馒头”，多人增加了糖、油、色素、奶精等因素。平常比己刚直在家做的好吃，由于内中不妨唯有少量的粗杂粮。升糖速率不比凡是白面馒头低。

　　2.粗细搭配：粗杂粮难消化，粗细搭配（粗杂粮占主食的 1/3~1/2）更易消化。暮年人及肠胃成效差的人不宜多吃。

　　咱们能够把三餐中 1/3 的精白米面调换为粗粮，确保每天吃够 50～150 g 全谷物和杂豆。

　　创议挑选燕麦米、荞麦、糙米、黑米、鹰嘴豆、红豆、绿豆等跟大米混着做成杂粮饭，还能够选全麦面包、杂粮馒头、杂粮面条，或是红薯、紫薯、山药等薯类。为了健壮吃粗粮谁真切这些器械都是“假粗粮杂粮”