开元体育大连市核心病院养分科主任 主任医师，中国养分科学十大传扬之星(2017)，新浪微博十大影响力医疗大V（2016）中国养分学会科普事业委员会委员，辽宁省养分学会副会长，辽宁省养分师协会副会长，大连市养分学会常务副理事长，中国医疗保健国际调换鼓舞会养分与署理料理专业委员会委员，中国医药熏陶协会微生态与康健熏陶专业委员会常务委员，出书饮食养分保健类著述十余部，宣布学术论文多篇、养分保健科普著作数百篇。

　　姜丹食物科学硕士，注册养分师，康健料理师，辽宁省养分学会康健宣教专业委员会副主任委员，辽宁省养分师协会常务理事，辽宁省养分师协会食育专业委员会常务理事，今日头条签约作家。出书图书多部，宣布科普著作千余篇，出席科普讲座千余场。

　　增添糖、食盐和食用油看似不起眼，但对康健影响很大，对血糖、血压和血脂的影响加倍大。

　　增添糖指人工地增添到面包、饼干、饮料、甜食、糕点、幼零食等各类加工食物以及菜肴中的蔗糖（白砂糖）、葡萄糖、糖浆等，但不网罗生果中自然含有的糖。生果固然含有糖，但由于有其他有益因素，因此是有益康健的食品，但果汁的养分价钱要比生果差许多。商讨证据，摄入过多增添糖会填补患肥胖、2型糖尿病、血脂分表、高血压和血汗管疾病的危急。遵照寰宇卫生结构的倡导，普及人每天摄入的增添糖最多不越过50克，最好不越过25克。糖尿病患者不宜摄入增添糖。

　　值得幼心的是，白糖、红糖、砂糖、冰糖等，全是蔗糖，均对血糖晦气；蜂蜜也是糖，不适合糖尿病患者食用；许多声称“无蔗糖”的食物含有麦芽糊精、果葡糖浆等，也不适合糖尿病患者。但真正的“无糖食物”（碳水化合物

　　直接喝白水。若是肯定要喝带甜味的饮料，无糖饮料比含糖饮料对血糖更友情一点儿。

　　糖尿病患者应遵守低盐饮食准则，每天食盐摄入量不越过5克（或钠摄入量不越过2000毫克）。当团结高血压或肾病时，食盐摄入量要进一步下降到每天2克~3克。体验阐明，仅靠吃淡少少，很难做到低盐饮食，倡导烹饪时操纵定量盐勺左右食盐增添量，一勺（2克）食盐，大致是一个体一餐的用量。定量2克的盐勺正在许多超市和网店均有出售。

　　剧烈引荐糖尿病患者选用低钠盐。低钠盐又叫“低钠高钾盐”，正在出产时用一部门（约莫30%）氯化钾取代氯化钠，其咸度和普及盐差不多，因此烹调时增添盐量稳定，却可能节减钠的摄入量。高钾对血压和血汗管康健极度有益，但肾效力不全、高血钾的患者不宜摄入低钠高钾盐。

　　糖尿病患者要异常幼心隐性食盐。隐性食盐指酱油、大酱、味精（谷氨酸钠）、鸡精、面碱（碳酸钠）、幼苏打（碳酸氢钠）、海米、虾皮、菜汤、咸菜饮食、榨菜、腌造食品等加了许多盐的调料或食品，它们都含有许多盐或钠，只可取代食盐少量食用。比方，5毫升~6毫升酱油含有1克盐，5克味精中钠含量相当于1克食盐。有些加工食物，如火腿肠、饼干、面包、容易面、挂面、牛肉干、海苔、鱿鱼丝等，它们也许没有鲜明咸味，但钠含量却不低，这是由于它们正在加工历程中增添了各类含钠的化合物，属于“高钠食物”，糖尿病患者应少吃或不吃。

　　食用油指正在烹饪时操纵的油（烹饪油）和加工食物中增添的油脂，它们是人体炊事要紧能量泉源之一，对体重饮食、血糖和血脂均有主要影响。一目明了，油多无益康健，少油（每天25克或30克）是康健饮食的根基哀求，但实质上，吃什么油（品种）或许比吃多少油（数目）更主要。差异油脂的脂肪酸组成差异，加工格式差异，对康健的影响截然有异。目前以为，反式脂肪酸对康健危险最大，饱和脂肪酸次之，而不饱和脂肪酸无害（但总量不宜过多，且ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸比例要平均）。

　　反式脂肪酸不只毫无养分价钱开元体育，过多摄入还会填补血液胆固醇含量，异常是“低密度脂卵白胆固醇”（LDL-C，即“坏”胆固醇）的含量。有充实的证据阐明，反式脂肪酸会填补高血压、高血脂、冠心病、脑卒中、糖尿病等慢性病危急。早正在 2003年，寰宇卫生结构就倡导，饮食中反式脂肪酸的供能比应低于1%（约莫每天2克）。

　　反式脂肪酸正在自然食品中并不多见，但存正在于许多加工食物中，比方油炸食物、饼干、起酥面包、酥饼、蛋黄派、点心、蛋糕、烘焙食物、冰激凌、人造黄油、植脂末等。这些加工食物增添的油脂凡是是一种进程迥殊收拾（氢化）的植物油。此类氢化植物油口感好、保质期长、耐高温油炸、能起酥、本钱较低，深受餐饮业和食物加工业迎接，但正在氢化收拾历程中，会爆发含量不等的反式脂肪酸。正在超市选购加工食物时，要幼心食物标签配料表中有没有“氢化油”“起酥油”“精辟植物油”等字样饮食，也可能看养分因素表中反式脂肪含量，许多食物都邑标注反式脂肪含量为“0”，这并不代表没有反式脂肪，而是反式脂肪含量

　　饱和脂肪的养分价钱较低，过量摄入对血脂、血压、心脏均无长处。寰宇卫生结构倡导，要将饱和脂肪减至总能量摄入的10%以下。猪油、黄油、奶油等动物油，以及棕榈油、椰子油和上述氢化油、起酥油等都含有较多饱和脂肪。棕榈油、椰子油与氢化油一律，很罕用于家庭烹饪，但平常用于餐饮业和食物加工业，消费者要幼心。

　　家庭烹饪该当以植物油为主，并且要多样化，即瓜代食用或搀和食用多种植物油。市情上有各类植物油，大致可能分为三大类。第一类是最常见的大豆油饮食、花生油、玉米油、菜籽油、葵花子油等，亚油酸含量很高；第二类是橄榄油、油茶籽油（茶油）、高油酸菜籽油、芥花油等，以油酸为要紧因素；第三类是亚麻籽油（亚麻油）和紫苏油等、亚麻酸含量很高。正在食用油多样化的条件下，比拟第一类食用油，第二类和第三类食用油更值得引荐。油酸对血糖有益，还能下降总胆固醇、低密度脂卵白胆固醇（LDL）和甘油三酯，提拔高密度脂卵白胆固醇（HDL），防治血脂分表和动脉粥样硬化。亚麻酸及其代谢爆发的EPA、DHA等对血脂和大脑效力很有长处。以是，富含油酸的橄榄油、茶油、高油酸菜籽油等，以及富含亚麻酸的亚麻油、紫苏油等都是值得倡导的好油。

　　商讨阐明，正在一日食品总量（总能量）稳定的条件下，一日四餐或五餐往往比一日三餐更有利于左右餐后血糖。这是由于餐次填补自此，每餐摄入的糖类就节减了，餐后血糖会保留正在相对较低的秤谌。咱们倡导糖尿病患者每天起码要确保三次正餐(早餐、午餐和晚餐)和一次加餐，即“3+1”形式，最好能按三次正餐和两次加餐(“3+2”形式)，或者三次正餐和三次加餐(“3+3”形式)来合理陈设饮食。务必夸大逐日食品总量不行由于餐次增加而填补，不然就事与愿违了。

　　除了填补餐次表，依时定量进餐也非凡主要。每天正在相对固定的时辰点进餐有帮于安定血糖，比方早餐正在6:30支配，上午加餐正在9:30支配，午餐正在12:00支配，晚餐正在18:00支配，晚加餐正在20:30支配（若是人睡较量晚的话）。差异的人进餐时辰纷歧律，会有早有晚，但要相对固定，许多光阴还要与降糖药配合，不行恣意思早吃就早吃，思晚吃就晚吃，进餐时辰没有法则晦气于血糖安定。定量进餐也是同样的旨趣，每天每餐的进食量要相对固定，弗成饥一顿饱一顿。普及人进餐时辰和进食量可能相对恣意少少，由于胰岛素能起到很好的调整感化，但糖尿病患者胰岛素调整效力袭击，不行恣意进食。

　　平常来说，加餐的进食量要少于正餐，倡导加餐要“分管”少少含碳水化合物的食品，如生果、牛奶、酸奶以至主食类，但务必选用低GI食品开元体育，或者通过差异食品搭配下降GI。开元体育【科普养分】糖尿病饮食统造15个重点（四）——戒糖少盐少吃“坏油”依时定量