正在吉林省白山市抚松县，万良人参商场的业务大厅里，新上市的园参、林下参一箱箱码放正在地，往往有顾客上前查看品相、讯问价值。大厅表，市肆鳞次栉比，所售精品人参标价从几千元到几十万元公民币不等。

　　万良人参商场是亚洲最大的人参业务集散地，每年秋季业务最旺时，每天约有2万多人来此采购。

　　正在金庸幼说《笑傲江湖》中，有一章讲到令狐冲生病，师娘宁中则熬了人参汤去探访他，道“这是闭表野山参熬的参汤，于身子大有补益”。此处的“闭表”，即指长白山区域。

　　地处长白山脚下的抚松县被誉为“中国人参之乡”，具有1500多年的野山参发现史和450多年的人参栽培史，其怪异的天色和泥土前提尤适合人参孕育。本地人做菜煲汤常会扯几根参须当佐料，或者痛快拿一整颗参泡酒。

　　抚松县厨师于永筑是一位“做参”能手。他研发的蓝金人参、蜜汁人参、人参晾干肉、人参双脆、香酥人参鸡、长白双珍等数百道人参菜品广受海表里乘客青睐。

　　据于永筑先容，蜜汁人参是最受迎接的一道菜品，有时一天要做几十道。人参味甘苦，入药不打紧，做菜则要予以去除，这也是做人参菜品最难的部门，区别厨师有区其余本事。

　　于永筑做蜜汁人参的独家秘方，是先熬一锅秘造高汤。人参洗净放入净水浸泡，后移入秘造高汤中，配以蜂蜜、大枣等辅料，煨至人参绵软，与蜜彼此入味，盛出后有黄灿灿的光泽，逼近有淡淡甜香。

　　“这道菜老少皆宜，入口即化，可能说是温润醇厚，甜而不腻，来长白山旅游的表国人也都对这道菜拍案叫绝。”于永筑说，人参有大补的成果，秋冬食用更好。

　　有“百草之王”美誉的人参常常展示正在各样武侠幼说中，简直是主角危难之际定要“退场”相救的灵丹仙丹。正在编造的武侠寰宇，人参不但包治百病，还能延年益寿、精进功力。回到实际，千百年来，讲求摄生的中国人永远将人参视为补气、养颜、安神、延寿之佳品。

　　成书于汉代的《神农本草经》就将人参奉为滋养上品。宋代大文豪苏轼颇喜食野山参，曾写下“为予置齿颊，岂不贤酒茗”的诗句，讴歌把野山参放正在嘴里细细品味，岂不堪过名酒敦睦茶！

　　但是，人参行为大补之物，切弗成盲目食用。吉林省人参科学探讨院探讨员孙佳明向记者先容，种植5年以上的人参药效更强，不宜普通给大常人食用，5年及以下人为种植的人参才干行为食物。食用人参每天应限定正在3克以内，豪爽服用矫枉过正，久服方可轻身延年。

　　9月28日，一场“参王”大赛正在吉林省抚松县万良镇进行。图为一颗超百年参龄的野山参(干品)获取该组“参王”的称呼。中新社记者 张瑶 摄

　　本年9月28日，由白山市野山参协会主办的首届岩合杯野山参参王大赛上，三颗“参王”脱颖而出。此中，获取“野山参(干品)参王”称呼的人参有约150岁的参龄。

　　正在万良人参商场，多位商户告诉记者，这是一个能买到真正野山参的地方，每根野山参都有第三方出具的审定证书，无须忧虑买到残次伪劣产物，“园参也每批都有检测陈述，有农残的基础进不了商场”。

　　2012年，把人参列入“药食同源”名单。从药房到厨房，人参价值起到闭节效用。人为种参工夫的成熟胀吹参价走向“亲民”。

　　孙佳明先容，切片含化是最方便也是最常用的服用人参本事，只需将参片放入口中，待其十足软化后再嚼烂咽下。

　　因为买到的人参往往是整根且干燥的，难以割断，可先放入容器，隔水炖软，也可正在焖饭时放入，饭熟人参也就软了。切成片的人参晒干后装瓶置于阴凉干燥处存储。瓶以不透光、深色为好。倘若泡人参茶，也可适量加糖或蜂蜜。

　　现在，行为中国最大的人参出产基地，吉林省人参产量占世界总量的60%、全寰宇的40%，2022年总产值达642.5亿元，已开荒出产人参食物、药品、保健品、化妆品、生物成品五大系列1000多种产物，告竣了人参的全株开荒诈欺。“跟着中国人丁老龄化过程加快，加之民多保健理念晋升，人参成品商场需求显示兴旺的延长趋向饮食，远景开朗。”孙佳明说。(完)寻味中华 饮食）“百草之王”领衔秋冬摄生江湖