“民以食为天”，长久以后餐饮行业正在餍足住户饮食多样化需求、管理就业、提振内需等多方面表现了强壮效率。

　　举动正在疫情时代受膺惩较为清楚的餐饮行业，正在过去的2023年已迎来强劲苏醒，个中头部企业引颈延长开元体育。其余，记者即日走访观察发掘，正在新旧年之交，不少餐饮商家为了得到更好的“收获”，正愚弄干系消费场景多渠道晋升收入。

　　其它，为了正在将来的比赛中立于不败之地，头部餐饮企业也广大采纳多种战略，招待2024年新的时机。

　　国度统计局不久前披露的数据显示，2023年1—11月，天下餐饮收入47485亿元，同比延长19.4%。个中2023年11月，天下餐饮收入5580亿元，同比延长25.8%，餐饮收入增速清楚高于同期社会消费品零售总额增速。

　　记者还发掘， 依照国度统计局干系数据，2023年1—11月47485亿元的餐饮收入不只领先2022年整年饮食，还领先了疫情前的2019年整年数据。

　　因为餐饮行业界限重大，商家数目繁多，消费者需求多样，熟手业回暖的大配景下，分歧餐饮商家“打法”也不尽一样饮食。

　　九毛九正在继承证券时报记者采访时表现， 2023年九毛九集团恪守多品牌及多观点战略，陆续加快门店扩张。焦点品牌太二酸菜鱼延长至下浸渠道，向低线都邑扩张，而怂重庆暖锅厂正在一二线都邑络续增开门店。同时，九毛九加大了正在港澳区域及海表市集的扩张，以太二品牌为主，优先琢磨华人生齿繁多的国度和区域，比如北美、东南亚等。

　　九毛九方面向记者先容，太二酸菜鱼举动主力品牌，而今已根本杀上苍下苛重都邑焦点商圈掩盖。太二不停正在通过迭代门店模子开元体育、更新SKU、降低性价比等步骤，适合下浸市集需求。九毛九方面举例称开元体育，正在上游端，太二酸菜鱼切入上游鲈鱼养殖，一直升级供应链以保险产物品格和限造本钱；正在苛重食材前实行改进可溯源，以每年耗用量极大的酸菜为例，采用了溯源技能，包管每一颗酸菜身份可查，让消费者吃得释怀。

　　看待旗下另一餐饮品牌——怂重庆暖锅厂，九毛九方面则表现，相沿“轻模子+准则化运营形式+年青化奇异品牌”的调性，正在一线及个别新一线年怂重庆暖锅厂依附区别化的定位、簇新的用餐气氛以及极简的SKU，一直晋升拓店才力。截至2023年12月怂重庆暖锅厂共计60家门店。

　　海底捞董事会副主席兼实行董事周兆呈表现，正在2023年，消费陆续收复稳中向好，餐饮消费需求愈加多元化。

　　周兆呈表现，群多看待优美生存的寻觅，给营业带来了新的开展时机和空间。2023年海底捞正在开展数字消费、绿色消费、康健消费等方面做出了主动探求，并正在餐饮需求多元化开展的趋向下，主动发掘消费潜能，创设餐饮“新提供”。

　　正在中式餐饮引颈延长的同时，西式餐饮企业正在过去的2023年里也得到进一步开展。12月15日，肯德基方面表现，肯德基京杭大运河餐厅正在杭州武林门船埠开业。至此，肯德基中国门店界限正式冲破10000家。

　　记者近期走访发掘，看待少许方向速餐类的餐饮商家而言，不少商家挑选正在保留既有品类上风下，比拼性价比、比拼效劳。比方不少连锁餐饮商家对预充值客户予以较大扣头，少许规划米线和面条的餐饮商家均提出可免得费续加米线或面条。正在一线都邑的不少餐饮商家，还推出少许单价不到10元的特价单品饮食。通过上述办法，干系餐饮商家愿望进一步深挖消费者需求，吸引更多消费者，最终杀青增收。

　　正在新旧年之交，和这一节点相合的餐饮需求应运而生。因为此类餐饮需求客单价较高，利润相对丰盛，不少餐饮商家正在这一块实行了发力。

　　比方，记者发掘，有不少餐饮商家就对准了公司年会宴、同事和同砚聚合宴、客户答谢宴、寿辰宴、高端商务宴等餐饮需求，鼎力实行营销，少许场合较大，能供应配套宴会效劳的餐饮商家此时再现出较强的比赛上风。

　　看待2024年餐饮行业远景，受访企业广大表达了等候的立场，愿望通过种种办法，进一步晋升产物和效劳品格，更好地餍足消费者需求，杀青更好开展。

　　举动业内龙头企业饮食，周兆呈即日表现，正在2024年，海底捞将络续保持“一手抓员工，一手抓顾客”的开展理念，增强区域化构造，用更灵活的触角去洞察和餍足消费者的多元化需求；同时，陆续晋升企业的精益管造程度，一直优化机合出力和改进的迅速率。通过丰盛的产物和效劳，加强与顾客的心情邻接，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。

　　九毛九方面正在继承证券时报记者采访时表现，基于九毛九集团天下高速扩张的策略需求，将来九毛九苛重构造正在人才储藏，数字化修筑和供应链基地等方面。

　　其它，九毛九方面表现，集团也会正在多界限和基本措施端陆续改进。正在菜品及SKU管造上，太二酸菜鱼等品牌将缩减和精选菜品SKU，络续准则化管造；正在供应链上，集团将先进增强供应链才力及降低准则化的供应链管造，限造集团营业运作的合节方面，网罗食物安适、质料限造及研发，以便援手集团对其餐厅门店的扩张；正在效劳上，将更多地合怀大头（广州）软件技能有限公司，陆续优化效劳体系，帮力集团降本增效。开元体育年末年头 餐饮饮食商家冲刺抢“收获”头部企业引颈延长