开元体育腊八节，俗称“腊八”，是指阴历尾月（十仲春）初八这一天。节日当天我国大片面区域有吃腊八粥、泡腊八蒜的习俗。为帮帮消费者科学食用腊八粥和腊八蒜，特做如下消费提示：

　　腊八粥也叫七宝五味粥，多由大米、幼米饮食、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和种种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬造而成。

　　正在食材搭配上，提议正在白米等邃密食材的根底上，符合搭配极少糙米类、杂粮类等谷物。粗细搭配既可能加强口感，又有利于摄取更雄厚的养分物质。豆类富含卵白质、伙食纤维、维生素和矿物质，并含有雄厚的赖氨酸，与大米等谷物搭配起来可酿成有用的养分互补。同时，适量增加坚果类和干造果蔬类食材，不但可能雄厚养分，还可能调治口胃，但要是是给白叟及儿童食用，提议提前取出食材中的硬核。

　　消费者进货熬造腊八粥所需食材时应采取商超、农贸墟市等正轨渠道，进货无霉烂、无变质、无哈败味的食材。如进货已搭配好可直接熬造的包装食材，应提防窥探产物是否正在保质期内饮食，包装是否完美无损。

　　（1）食材收拾要有针对性。根据分歧食材的特质举行冲洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。比方豆类等不易煮烂的食材，必要正在煮前充实浸泡，煮后才会尤其柔弱美味。

　　（2）提议熬粥勿加碱饮食。熬造腊八粥时要是加食用碱容易形成B族维生素等养分物质的流失。提议巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”效用，如许也可轻松煮出稠度好的厚味腊八粥。

　　腊八粥食材雄厚，搭配合理，养分平衡。但对付额表人群正在食用腊八粥时，也应有所提防：

　　（1）糖尿病患者尽量采取不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来扩张稠密感，同时可符合扩张杂豆类食材，有帮于负责血糖上升速率。

　　（2）对付消化不良者，应选用少放或不放黄豆、黑豆等豆类的腊八粥。由于豆类中含有胀气因子，如食用过多，会形成肠胃不适。

　　（3）对付肥胖人群，应选用少加白米等容易消化的食材和糖造成的腊八粥，可多加芸豆、红豆等种皮相对厚极少的淀粉豆类，既可使粥的质地软而不烂，又拥有优良的口感和饱腹感饮食。

　　腊八蒜往往是指用醋腌造的蒜，造品色彩青葱，口胃偏酸、微辣。因多正在阴历十仲春初八（尾月初八）举行腌造，故称“腊八蒜”。

　　造造腊八蒜前，必要做好充实的计算事业，此中重要搜罗选购大蒜、食醋和其他配料，以及泡造容器等。简直提防事项如下：

　　（1）优先选购紫皮优质大蒜。选购大蒜原料时，应采取已粉碎心理歇眠期（稀罕大蒜正在低温下储藏7天以上即可粉碎心理歇眠期）的紫皮蒜为优。提防蒜瓣需完美无表伤、颗粒充分饮食、巨细匀称、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无毁伤、紧实且未抽芽。

　　（2）泡造腊八蒜的醋以米醋为佳。用米醋泡造的腊八蒜，往往来讲更易于酿成色彩青葱，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品格。正在采取米醋时要认准食物出产许可证SC编号，选购及格产物。

　　（3）其他可选配料。从工艺的角度来说，增加少许白糖可改正口感，增加少许白酒可符合延迟收藏时期。

　　（4）容器。盛装腊八蒜的容器需包管其洁白、无油和水，最好为玻璃或陶瓷材质的，不宜选用塑料瓶。

　　（3）食醋的液面要漫过蒜瓣，但也不行倒入过多，必要与瓶口有必定隔绝，以防御溢出。

　　（4）0~8℃前提下腌造腊八蒜，20天安排为最佳食用期。20℃以上前提下腌造时，一周安排即可食用。时期不宜过长，以防御片面养分因素的流失。火速腌造的腊八蒜缺乏酿成韵味物质的时期，口胃不如古代低温腌造的好。

　　腊八蒜的存放温度要适宜。腌造腊八蒜时温度越高其绿变速率越疾，一朝绿变就必要正在0 ~ 4℃低温前提下储藏。温渡过高，蒜的绿色素降解速率加疾，质地变软，会落空爽脆的口感；温度低于0℃同样会影响腊八蒜的品格。

　　腊八蒜正在取用时要防御被污染。捞取腊八蒜时，要提防运用洁白的餐具，防御带入油腥等，以避免形成盈利的蒜瓣凋零变质。

　　比拟于稀罕大蒜，腊八蒜中的辛辣味要低极少，对胃肠道的刺激削弱，但对付片面额表人群仍不宜食用。

　　（1）腹泻者忌食腊八蒜。腊八蒜属辛辣刺激性食品，患有非细菌性的肠炎、腹泻时吃大蒜可以会刺激肠黏膜，使病情恶化。

　　（2）消化道疾病患者不宜食用腊八蒜。大蒜自己就会刺激胃酸渗透，所以胃溃疡、胃酸过多者不宜吃腊八蒜。

　　（3）正处于服药时代或重痾的患者忌食腊八蒜。大蒜性热、辛散，正在服用中药时，必要忌口，禁食辛辣。

　　原题目：《共创食安树模城•食安提示｜兔年（阴历癸卯年）腊八饮食消费提示》共创食安演示城•食安提示｜兔年（旧历癸卯年）腊八饮食消费提示